VENDEDORES DE COMIDA DE LA CALLE

VENDEDORES DE COMIDA DE LA CALLE

     Dado a la limitada cantidad de oportunidades de trabajo que existe para las personas que no poseen un grado de instrucción superior completa, los peruanos buscan una en cualquier rubro. La mayoría de personas trabaja como colaboradores en negocios pequeños o familiares, los más atrevidos deciden establecer uno propio. El rubro favorito para la apertura de sus negocios es el de comida, en especial la venta de comida en la calle.

     Al observar el éxito de estos emprendedores, gran parte de los trabajadores de otros negocios decide abrir uno propio. Se generó así una proliferación de puestos de alimentos de comida en la calle. Los propietarios de estos negocios no contaban con el mínimo conocimiento acerca de las condiciones sanitarias y de higiene mínimas que debería cumplir el proceso de producción de la comida para no ser nociva para la salud de los comensales.

     El Ministerio de Salud decidió adoptar medidas preventivas para controlar la proliferación mencionada previamente. La principal fue el establecimiento de requisitos previos para la obtención de la licencia para laborar por parte de la municipalidad del distrito en donde se encuentran los puestos. El proceso consta en el cumplimiento de los siguientes pasos: explicar la clase de producto que ofrecen, demostrar las condiciones sanitarias y anexar la autorización para ocupar el espacio público.

     El puesto de venta debe contar con la presentación personal óptima –aseada- de sus colaboradores. Asimismo, de ser necesario ellos deberán asistir a una capacitación mínima de doce horas. Los que reciban estos talleres adquirirán de manera automática el carné de manipulador para así poder obtener el permiso sanitario de funcionamiento. La municipalidad de los distritos en donde se encuentran estos puestos posee la autoridad de reubicarlos por razones sanitarias o si generan riesgos para la salud de la comunidad. Finalmente, se garantiza así que la comida que se sirve en estos puestos no es nociva para la salud del comensal.

BIBLIOGRAFÍA

1.      El Tiempo. (1993). Ministerio de Salud regula venta callejera de alimentos. Recuperado de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-57963